白酒的名字(别被“特曲”俩字忽悠了，白酒等级里的3个暗坑，看清再掏钱)
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我当时就笑了。这老板是把我当小白忽悠呢。在白酒圈混久了，你会发现“特曲”、“大曲”、“头曲”这些词满天飞，好像带个“曲”字就显得特别传统、特别高端。其实这里面门道多着呢，不懂的人真的很容易交学费。
大曲、特曲不是工艺，是等级代号
很多酒友以为，带“曲”字的酒就是用大曲工艺酿的，这理解太片面了。
在建国后的评酒会上，为了区分酒质，专家们把酒分成了几个等级：最好的叫“特曲”，其次叫“头曲”，再差一点叫“二曲”，最末的叫“三曲”。这就像考试打分，特曲是90分以上的优等生，头曲是80分的良好生。
所以，当你看到一瓶酒叫“XX特曲”，它不仅仅是在告诉你用了大曲，更多是在标榜自己的酒质等级。
但这里有个坑。现在很多酒厂把这个概念玩坏了。明明是个二流酒质，非要叫个“特曲”来撑门面。更有甚者，同一个品牌下面，有几十款都叫“特曲”，价格从50块到500块不等。这时候，“特曲”这两个字就失去了参考意义，纯粹是个名字而已。
嫡系和开发品，隔着一条鸿沟
这才是买酒最容易踩的雷区。
大酒厂为了赚钱，会把品牌授权给外面的开发商。开发商交了授权费，就可以生产“XX大曲”或者“XX特曲”。这种酒叫“开发酒”或者“贴牌酒”。
酒厂对自己的嫡系产品（就是酒厂自己销售公司主推的那几款），那是严格控制质量的，毕竟这是脸面。但对这些开发酒，酒厂大多只管收钱，酒质只要符合国标不出事就行，根本不会用心去调。
所以，你看着两瓶酒都印着同一个大牌子的Logo，一瓶是嫡系的“老字号”，一瓶是开发出来的“精品特曲”，价格可能差好几倍，口感差距更是天上地下。买酒的时候，尽量盯着那几个经典款买，别去碰那些名字奇长无比、包装花里胡哨的“特曲”。
光看名字不看配料，等于瞎买
有些酒，名字起得特别传统，叫什么“古曲”、“陈曲”，你要是光看名字，觉得这肯定是大曲酒。
翻到背面看配料表。只要配料表里出现了“食用酒精”、“食用香料”，不管它名字叫得多么高大上，它本质上就是一款配制酒，跟“曲”没多大关系。
大曲酒的成本是很高的。一斤酒粮大概能出二两酒，再加上几个月甚至几年的储存时间，成本摆在那。那种十几二十块钱一瓶还打着“特曲”旗号的，你用脚指头想想都知道不可能真的是纯粮固态大曲酒。
真正的好曲酒，原料只有水、高粱、小麦这些粮食。名字只是个代号，配料表才是身份证。
买酒这事儿，真不能只看面子。有时候包装越华丽、名字越唬人，里面的水就越深。咱老百姓喝酒，图的是个实惠和舒坦，没必要为了那两个虚无缥缈的字多花冤枉钱。
下次再去买酒，别听老板在那吹嘘什么“特曲”有多稀缺，直接拿起来看配料表，看等级，看是不是那个经典包装。这一招学会了，能帮你挡掉市面上至少七成的垃圾酒。
不一定。二曲酒是等级划分，不代表不能喝。很多大厂的二曲酒，虽然是入门级，但胜在干净、纯粹，没有邪杂味，日常当口粮酒喝性价比很高。怕的是那种用酒精勾兑还敢叫二曲的小厂酒。
大曲是用小麦、大麦这些粮食自然发酵的，出来的酒香味丰富，就是慢，成本高。麸曲是用麸皮加菌种培养的，发酵快，出酒率高，成本低，但香味相对单一。一般名酒多用大曲，平价酒多用麸曲。
“优级”是国家标准里的质量等级，是硬性指标；“特曲”是酒厂内部的分级习惯，是商业叫法。一般来说，优级酒的品质下限有保障。如果一瓶酒既是“特曲”又是“优级”，那基本可以确定是好酒。
好了，这次的文章到此结束了，想比可以帮助到大家。
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