自制粮食白酒(白酒“新国标”下，并不是所有白酒都叫“白酒”了)
各位朋友们，今天来为大家分享自制粮食白酒的一些知识点，和自制粮食白酒的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
当地酒企：占比不足1% 几乎不受影响
趵突泉酒业也是“新国标”的修订参与者之一，趵突泉酒业生产运营中心总监吕志远介绍说，趵突泉酒业液态法白酒产量占比只有0.6%，“总体影响不大”。他介绍说，上世纪70年代粮食紧缺时，国家推行了新工艺白酒，也就是使用食用酒精加香精、香料来产生白酒。“我们在2000年初开始做产品结构调整，慢慢把液态法白酒几乎都砍掉了，现在占比很小。”他觉着，“新国标”对白酒行业的影响还是很大的，“‘新国标’属于白酒体系的顶层标准，这是规范白酒行业的顶层设计，传统的中国白酒就是以谷物类为原料，经过大曲、小曲等发酵，然后进行长期的储存、陈酿才产生的，新版国标就是要把中国白酒的标准说清楚。”他认为，这个国标有利于保护传统工艺的白酒，可以净化市场，让消费者更容易区分，消费起来更清晰明了。“对于公司目前的液态酒，我们也在评估，保留的话就做配制酒，这个酒在食品安全等各方面本身也没有任何问题，只是和传统白酒做一个区分。”
酒类研究专家：“新国标”对山东酒业影响很小
酒水行业研究者、逸香白酒首席专家、山东省个体私营企业协会酒业分会秘书长欧阳千里，近些年一直专注于酒水行业的研究。对于“新国标”的实施，他表示，各个酒企其实都有了充足的准备，像牛栏山二锅头酒推出了升级产品，再比如老村长、泸州老窖和绵竹大曲也都在新国标正式实施前进行相应的调整。
“配制酒对消费者而言很实惠，但是对渠道商来说利润很低，所以这种酒就需要走量，低档白酒这两年销量下降得非常快，10元以下的白酒几乎消失了，如果要提价，必然提升品质，所以‘新国标’实施后，这类酒企可选择直接生产粮食酒。”欧阳千里介绍说，“新国标”之前粮食酒的食用酒精可以是地瓜干酿的、木薯酿的、甘蔗渣等酿的，之后食用酒精也必须是玉米、高粱、小麦、豌豆等酿造的。
“‘新国标’对于低档产品消费者来说，影响也不大，他们拿到白颜色的高度酒就会自然认为是白酒，可能注意不到配制酒和粮食酒的区别。”欧阳千里说，“新国标”对山东白酒几乎没有啥影响，因为山东白酒已经几乎没有低于30元的白酒了，“2001年，白酒从量税出来之后，鲁酒受到很大的影响，慢慢就放弃了超低端白酒，实现了升级。”
对此，山东白酒行业协会秘书长蒋彬也表示，针对“新国标”，中国酒业协会做了详细的解读，山东也基本是按照这个解读来进行。
“新国标”下有的白酒不能叫“白酒”了
5月31日中午，中国酒业协会针对“新国标”发表了一篇文章，在文章中表示在“新国标”正式实施后后生产上市的白酒，只要瓶身或者包装上标明白酒二字，就是粮谷酿造、无添加的白酒；配料表上明确标有“食用香料”的，将被划为“调香白酒”。
根据“新国标”，白酒英文名字定为“Baijiu”，同时增加了两个新名词。一是配制酒，即以发酵酒、蒸馏酒、食用酒精等为酒基，加入可食用的原辅料和/或食品添加剂，进行调配或再加工制成的饮料酒；二是调香白酒，即以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基，添加食品添加剂调配而成，是具有白酒风格的配制酒。
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