酱香型白酒香型特点(酱香浓香清香到底有啥不一样？搞懂这3个关键点，选酒不再跟风跑)
各位朋友们，感谢邀请，今天来为大家分享一下酱香型白酒香型特点的问题，以及和酱香型白酒香型特点是, 酱香型白酒的香型的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，接下来就开始吧！
1965年之前，白酒是不分香型的。那年全国名酒技术协作会上才定下来分类标准。说白了，香型是酿造工艺的“身份证” ——用什么原料、怎么发酵、存多久，直接决定了一瓶酒属于哪个香型。
今天把酱香、浓香、清香这三种最常见、也最容易搞混的香型，从里到外扒一遍。
一、酱香型：最复杂、最耗时的“功夫酒”
工艺上最下功夫。酱香型白酒有个行话叫“”——一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。从投料到出酒，整整一年。
发酵容器是石窖。跟浓香用的泥窖不一样，酱香用条石砌的窖池，窖底是泥。
新酒必须存够年头才能喝。刚蒸出来的酱香原酒根本不能直接喝，得在陶坛里放至少3到5年。时间越长，酒体越醇厚。
代表品牌：茅台、郎酒、习酒。茅台是鼻祖，“酱香型”最早就叫“茅香型”。
酱香型是最费时间、最费粮食、成本最高的一种。价格普遍偏高，但风味也最复杂。
二、浓香型：市场最大、最“大众脸”的香型
跟酱香比起来，浓香周期短得多。发酵45到60天就能出酒。
发酵容器是泥窖。窖泥里住着成千上万种微生物，正是它们赋予了浓香酒独特的窖香。老窖池年头越久，微生物越丰富，酒越好——所以有 “千年窖、万年糟” 的说法。
用粮不单一。浓香型通常用好几种粮食——高粱为主，加上大米、糯米、小麦、玉米。五粮液就是典型的五种粮食。
有个专门的工艺叫“混蒸续糟” ——蒸酒和蒸粮同时进行，老糟加新粮，周而复始。
代表品牌：五粮液、泸州老窖、剑南春、洋河大曲、古井贡酒。
三、清香型：最干净、最“纯粹”的香型
工艺讲究一个“清”字。
发酵容器是地缸——埋在地下的陶瓷缸。这种发酵方式隔绝了土壤里的杂菌和异味，酒体特别纯净。汾酒每次投料前要用花椒水洗缸，每年还要“饮缸”一次——把缸周围的土挖开换新。
工艺叫“清蒸二次清” ——原料单独清蒸糊化一次，发酵两次，蒸馏出酒两次。绝不反复利用，为的就是“一清到底”。
制曲温度最低，不超过50℃。
代表品牌：汾酒（标杆）、宝丰酒。
爱复杂、有耐心的选酱香。酱香适合慢慢品，急不得。第一次喝可能觉得“什么味儿”，多喝几次才能品出层次。
日常喝、配餐多的选浓香。浓香最百搭，不挑菜，市场选择最多，从几十到上千都有。
喜欢清爽、不喜杂味的选清香。清香干净利落，没啥负担，新手入门首选。汾酒的玻汾几十块钱就能喝到纯粮酒，性价比极高。
建议从清香型入手。清香口感纯净、没有杂味，最容易接受。玻汾几十块钱，试错成本低。等适应了白酒的烈度，再慢慢尝试浓香，最后挑战酱香。
酱香最适合长期存放，新酒放3到5年口感最佳。浓香放1到3年就行。清香不建议久放，一两年内喝完最好，放太久反而香气会散。
浓香和清香在这个价位选择最多。浓香有五粮液系列的尖庄、泸州老窖的头曲，清香有玻汾，都是百元档的纯粮酒。酱香在这个价位基本买不到正经货，入门级酱香通常要200往上。
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