怎么喝白酒(喝了半辈子白酒，这3个基础知识帮你少花冤枉钱)
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白酒的香型到底是怎么回事
1979年第三届全国评酒会上，第一次正式提出了酱香、浓香、清香、米香四大基本香型。后来随着鉴定技术越来越精细，到今天已经细分为十二大香型。但市面上90%以上的白酒，都跑不出浓、酱、清、米这四种。
酱香型工艺最复杂。一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒——行话叫“”。代表酒是茅台、郎酒。酱香突出，优雅细腻，酒体醇厚，空杯留香持久。哪怕酒杯空了，放一晚上还能闻到香味。
清香型跟前面两种完全不同。用陶瓷地缸发酵，埋在土里。这样做的好处是隔绝了土壤里的杂质和杂菌，酒体特别干净。“清蒸二次清”的工艺，讲究一清到底。代表酒是汾酒。清香纯正，醇甜柔和，余味爽净。
米香型用大米做原料，小曲发酵。代表酒是桂林三花酒。蜜香清雅，入口绵柔，落口爽净。度数普遍偏低，风格温润，不太能喝烈酒的人可以从这个入手。
除了这四种基础香型，其他八种都是在它们基础上衍生出来的。比如浓酱结合衍生兼香型，浓清结合衍生凤香型。西凤酒就是凤香型的代表。
纯粮酒和酒精酒，看两个地方就懂了
最直接的办法——看执行标准和配料表。
纯粮固态法白酒的执行标准是GB/T开头的——.1是浓香型，.2是清香型，是酱香型。配料表里只有水和各种粮食，没有别的。
液态法白酒（食用酒精勾兑）的执行标准是GB/T。固液法白酒（部分粮食酒加部分酒精酒）是GB/T。看到这两串数字，心里就有数了。
如果手边没有瓶子可以看，还有几个土办法。倒一点酒在手掌心，用力搓几下——纯粮酒发热后散发的是粮食的清香，酒精勾兑酒只有刺鼻的香精味。空杯放一会儿再闻——纯粮酒还有粮香和糟香，酒精酒早就没味了。往酒里兑点水——纯粮酒会变浑浊，酒精酒还是清的。原理是纯粮酒里的脂肪酸酯大分子在酒精度降低后会析出，而酒精酒里没有这些东西。
度数怎么选，52度到54度是黄金区间
白酒度数从30多度到70多度都有。经过无数次品评，专家们一致认为酒分子和水分子在52度到54度之间融合得最好。这个度数的酒口感最醇和——太高了太烈，太低了水味重。所以市面上大多数名酒都是52度、53度。
但度数和质量没有直接关系。并不是度数越高酒越好，度数越低就是水兑的。高度酒香味丰富、口感劲爆；低度酒口感绵柔、更容易入口。选什么度数，看你自己喜欢什么风格。
高度纯粮酒更适合收藏。低度酒放久了容易水解，香味会变淡。所以如果想囤酒，选50度以上的。
两个你可能关心的问题
看执行标准。GB/T开头的纯粮固态酒，几十块钱也能买到不错的，比如汾酒的黄盖玻汾。GB/T或的，成本低、品质一般，偶尔喝喝问题不大，但别指望有什么好口感。
不一定。年份酒目前没有统一的认定标准，企业怎么标基本靠自己说了算。几十块钱想买真年份老酒，不太现实。选酒看执行标准和配料表，比看包装上的字靠谱得多。
关于想了解的信息就介绍到这里，怎么喝白酒的解答希望对你有所帮助。
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