我国白酒有哪几种香型(清香、酱香、浓香型白酒三大香型咋不一样？用大白话给你说透)
各位朋友们，今天小编来为大家解答我国白酒有哪几种香型这个问题，我国白酒有哪几种香型很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
一、做酒的法子差老远1. 清香型：讲究 “干净到底”
做酒核心是 “蒸两次还得清干净”，不管是高粱、发酵的糟，还是用的罐子，都得擦得锃亮，别让杂菌混进去。发酵不用土坑，就用地上的缸子，这样不沾泥土里的菌，少出那些让人头疼的杂味儿。而且就蒸两次酒，出来的酒特纯净，没多余的怪味。
2. 酱香型：费时间还费劲儿
这货讲究 “” 的老法子，听着复杂其实好记：1 年才做完一轮，投两次高粱，蒸 9 回，发 8 回酵，最后取 7 次酒。做曲还得高温，60℃往上烤，烤完还得放 3 年以上。发酵用泥窖或石窖，就靠窖里的菌帮忙，而且只认红缨子糯高粱，这高粱颗粒硬，经得住反复蒸。
3. 浓香型：靠 “老窖” 出香
做酒是 “老糟混新料”，就是把发酵过的老糟和新高粱混一块儿再发酵。关键看窖池，老窖池里的菌多，越老越香，比如泸州老窖的窖就很老。蒸馏时也是糟和料混着蒸、混着烧，出来的酒味儿特融合，不冲。
二、用料和喝着的味儿差更多清香型：闻着清爽，喝着甜
主要靠乙酸乙酯、乳酸乙酯出香，闻着跟刚摘的青苹果、脆梨似的，特干净。入口是甜的，咽下去没杂味儿，嘴里不粘糊，喝完还想再来一口。咱常喝的汾酒、宝丰酒，还有红星二锅头，都是这路子。
酱香型：味儿杂但不乱，还留香
香的成分多，有酯类、酚类还有呋喃类，闻着有烤焦的香，还混着花果香，层次特丰富。入口有点苦，但咽下去立马回甜，嘴里的香味儿能留好久，就连空杯子放那儿，第二天还能闻着香。茅台、郎酒、习酒，都是典型的酱香酒。
浓香型：窖香重，喝着满
主要是己酸乙酯、丁酸乙酯在起作用，闻着窖里的香味儿特重，还带点蜂蜜或熟水果的甜香。入口感觉特饱满，甜滋滋的还不烈，咽下去后味软和，尾子干净。五粮液、泸州老窖、洋河，基本都是这香型，大众都爱喝。
三、喝的时候感觉也不一样1. 闻香：一眼就能辨清香型：闻着特干净，没别的怪味儿，跟刚洗过的水果似的。酱香型：味儿多，焦香、果香掺一块儿，闻着就厚重。浓香型：窖香最明显，还裹着甜香，闻着就想喝。2. 口感：各有各的顺法清香型：看着烈，但喝着不辣嗓子，喝三口就觉得顺了，配清淡的菜特合适，比如拍黄瓜、清蒸鱼。酱香型：入口得慢，先有点苦，慢慢等回甘，适合小口品，配红烧肉、酱牛肉这些重口菜正好。浓香型：入口甜滋滋的，嘴里满当当的，后味不冲，不管配啥菜都不违和，日常喝着特舒服。3. 喝完啥反应：上头不上头差挺大清香型：杂醇油少，喝完不容易上头，第二天起来不头疼，适合平时小酌。浓香型：酯类多，喝着容易有愉悦感，不过喝多了也会晕，得控制量。酱香型：因为是高温做的，对嗓子、胃刺激小，就算喝多了，醒酒也快。四、啥场合喝啥酒，心里有数
清香型在北方火，平时吃饭时喝，炖肉时放点儿去腥味，甚至调个鸡尾酒（比如加冰、加果汁）都成，用法特灵活。
酱香型一般用在高端场合，比如商务宴请、送礼，收藏也合适，越放越香。配重口味菜最好，能压住腻味儿。
浓香型是大众款，朋友聚会、家庭聚餐、日常自饮都能用，市场上卖得最多，不管男女老少，接受度都高。
其实这三种香型，说白了就是工艺、原料还有地方文化闹的。清香型像北方人直爽，讲究干净；酱香型是匠人慢工出细活，靠时间熬味道；浓香型跟川渝人似的包容，窖里的菌儿平衡得刚好。你要是想喝清爽的，选清香；懂酒想品味道，选酱香；平时随便喝喝，浓香型准没错。
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