玉祁糟烧白酒(莫道江南无好酒，曲酒糟香诱人醉)
其实玉祁糟烧白酒的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解玉祁糟烧白酒，因此，今天小编就来为大家分享玉祁糟烧白酒的一些知识，希望可以帮助到大家，接下来我们一起来看看这个问题的解答吧！
好酒需与人分享
计划经济时代，江南各地市和县都是有一二家酒厂的，出产黄酒和白酒，但现在这些酒厂大都不存在了，在制酒产业竞争如此激烈的时代，小酒厂只能关门大吉。更因为酒厂对环境的影响比较严重，苏州、常州、镇江和南京都已经不发展酒厂，不生产白酒了，无锡的江阴华西村以前出一种白酒，是找大酒厂代加工的。在江苏的江南地区，无锡玉祁白酒可能已是唯一的遗存了。
玉祁酒业是一家有700多年历史的酒厂，在我的印象里，从前出产的玉祁双套酒和糟烧酒是很有名气的。无锡人过去婚庆摆酒，能弄到几坛玉祁双套是一件令人兴奋的事。母亲年轻时在供销社系统工作，七八十年代曾经帮我几位同学的兄长婚礼买过玉祁双套，每次人家都是感激不尽。双套是一种黄酒，那时人们以双套的甘甜和黏唇来评定好坏，而现在的双套必须是半干的才会受欢迎，大家生活好了，保健知识提升了，知道糖是不能多吃的，担忧多吃了会引起高血糖。
玉祁糟烧从前一直是真正的本地酒客所爱。那时，本地酒客们平时只能喝喝酒精加水勾兑的粮食白酒，弄到一瓶玉祁糟烧绝对要呼朋唤友一起分享了。粮食白酒被习称为乙种白酒，大约二三角钱一斤，玉祁糟烧卖六七角钱一斤，对于一般老百姓，这三四角钱就是差不多一天的生活费了。如果邀上几位朋友，去镇上小饭馆叫几个菜，每人二两糟烧酒，那已经是算比较奢侈的消费了。
除了那些几乎于乙种白酒的低档廉价勾兑酒，中国白酒大体可以分为四个档次：口粮酒，婚庆宴会酒、商务宴请酒和高档礼品酒，价格分别在几十元、几百元和上千元乃至上万元。口粮酒是老百姓的日常饮酒，汾酒、西凤和二锅头就是其中代表。而无锡玉祁的这三种口粮酒，名气虽然比不上它们，品质却是可以媲美的，特别是那款无锡曲酒，对一般酒友可能略微贵点，但是用来待客宴请也是不会输了面子的，因为酒好啊，具有五粮液的那种浓香风味。
糟烧酒是江南人的独创。它采用酿过黄酒的酒糟与大米融合，进行二次发酵蒸馏，制造出白酒，应该属于米香型，但却另具一种特别的香味，深得江南老酒客的喜欢。现在，浙江的黄酒产区如绍兴等地还继续出产糟烧酒，满足本地酒客的需求。江苏生产的白酒如洋河国缘双沟大都是浓香型，除了无锡玉祁，可能再也没有出产糟烧酒的了，因此，无锡糟烧酒已经成了一种独树一帜的特产。玉祁糟烧不贵，二三十元一瓶，绝对是老百姓的口粮酒。如果想送礼，另有五六百元的糟烧王。
年初以来，常与朋友隔空聊天，有位朋友多次允诺喝一顿糟烧酒，可是至今未能兑现。前两天去买了一瓶无锡玉祁糟烧和一瓶绍兴古越龙山糟烧，分别品了一小杯。我虽然不是酒客，但对酒有一种出乎意料的深刻的理解，无锡糟烧的清冽回味和绍兴糟烧的古朴通透，一下就区分出来了，相比之下，还是比较喜欢无锡糟烧一点。后来，北京一位影视导演来访，我就用玉祁糟烧请他同饮，他居然也认为不错，可能是因为地方风味的独特性所致吧！
久违了的玉祁糟烧还是那股老味儿，介乎于酱香与米香之间，清冽之中带点儿浑厚的糟香味，回味略有一点清苦。这种糟香味外地人可能吃不惯，但对于爱吃糟肉糟鱼的无锡人，是能接受且喜欢的。清苦回味则不致于影响了谁，其实几乎所有的酱香酒回味都有点苦味。如果江南大学的制酒专家教授出手提升一下，令玉祁糟烧适度加强酱香风味，这款酒重回青春期并且成为江南人的口粮酒，一定不会是做梦！
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