白酒一般是多少度(白酒度数之谜：懂这6条才算入门)
各位朋友们，今天由我来为大家分享白酒一般是多少度，以及白酒一般是多少度的相关问题，相信一定对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，接下来我们开始吧！
白酒度数这回事，说复杂能写一本书，说简单几句话也能讲明白。今天咱们就把这事掰开揉碎了聊透。
白酒瓶上写的“53%vol”，意思就是这瓶酒里纯酒精占了总体积的53%。100毫升酒里面有53毫升是酒精，剩下的主要是水，再加上一些微量香味成分。
很多人有个误解——觉得度数越高酒越辣、越冲。其实酒的“辣”主要不是酒精带来的，是醛类物质在作怪。有些60多度的原浆喝着反而不辣喉，就是因为醛类物质少。
度数就是一个物理指标，跟酒的好坏没有必然联系。
你注意过没有——白酒度数基本都是38、42、45、50、52、53、56，很少看到51度、49度、55度这些数字。
这事得从两方面说。
一个是科学上的原因。酒精分子和水分子在52度到54度之间缔合得最紧密，这时候酒体最稳定、口感最醇和。酱香型白酒蒸馏时第三、四、五轮次最好的酒，度数天然就在53度左右；浓香型“掐头去尾取中间”出来的酒，差不多就是52度。
另一个是市场和习惯。茅台把53度打出了名堂，五粮液把52度做成了招牌，消费者认这个数字，厂家不会轻易去改。至于51度，有研究说它喝起来很像38到42度的酒，商家自然懒得生产这种不上不下的度数。
低度酒确实是通过“加浆”（行话，就是加水）把度数降下来的。但绝不是随便往里倒点自来水就完事。
高度酒加水之后会出现两个问题：一是变浑浊，酒里的高级脂肪酸酯遇水析出，像往清汤里倒牛奶；二是香味变淡、水味变重。所以降度之后还得过滤、吸附、重新勾调，把丢失的风味补回来。
1964年汾酒试点就用加浆把68到71度的原酒降到65度。五粮液70年代就用华罗庚的优选法做过低度酒实验。低度酒不是新技术，做了几十年了。
但话说回来，降度过程确实会损失一部分风味物质，所以同等工艺水平下，高度酒的口感层次通常更丰富。
高度酒（一般指50度以上）：入口有冲击感，香气浓郁，酒体醇厚，回味长。适合慢慢品，也适合长期存放——度数高，酒精抑制微生物活动，放个几年风味会更好。
低度酒（一般指40度以下）：入口柔和顺滑，没那么刺激，香气清淡。喝着轻松，适合聚会场合大口喝。但存放价值不高，放久了容易变味。
有人说“50度以下是垃圾”，这话纯属扯淡。也有人说“高度酒才是纯粮酒”，同样不靠谱——勾兑酒也能做到52度。
我的建议很简单：
新手或者酒量一般的，从38度、42度入手，喝着没负担。
喜欢品酒、追求风味的，50度以上慢慢琢磨。
日常自己喝着玩，42度到50度之间性价比最高，既有酒味又不至于太猛。
打算存酒的，选50度以上，最好是53度左右，低度酒存着没意义。
六、一个小技巧：摇一摇看酒花
想知道一瓶酒大概多少度，不用开瓶——拿起来用力摇几下，看瓶里泡沫的变化。
泡沫大得像黄豆、消失得快的，60度以上。
泡沫像绿豆大小、消失慢一些的，50到60度。
泡沫细碎、半天不散的，度数就比较低了。
这是老酿酒师“看花摘酒”的看家本领。当然现在有些酒加了增稠剂会影响判断，但大部分情况下还是管用的。
没有标准答案。52度多见于浓香型，53度多见于酱香型。两种香型的风格本来就不一样，拿度数比好坏没意义。你喜欢哪个就喝哪个。
恰恰相反。上头主要跟酒里的杂醇油、醛类这些物质有关，跟度数高低不直接挂钩。品质差的酒，不管多少度都容易上头。好酒53度喝着也不难受，劣质酒38度照样头疼。
OK，本文的介绍到此结束，希望对朋友们有所帮助吧。
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