白酒加水(白酒度数差在哪，低度酒兑水吗)
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白酒瓶上写的“53度”，意思是在20℃的环境下，这瓶酒里酒精的体积占了53%。100毫升的酒里有53毫升是酒精，剩下的主要是水，再加上一些风味物质。就这么简单。
理解了这一点，再往下看就有意思了。
市面上名酒最集中的两个度数，浓香型扎堆在52度，酱香型扎堆在53度。
浓香型白酒在酿造过程中要“掐头去尾取中间”，产出的酒精度刚好在52度左右。酱香型白酒发酵蒸馏出来的第三、四、五轮次酒，品质最好，度数大概在53度。
不少人觉得低度酒就是高度酒掺水，便宜没好货。这个看法有道理，但不全对。
纯粮固态发酵的白酒，刚酿出来的时候度数其实很高。粮食发酵后出的酒只有十几度，经过蒸馏，前期出来的酒头能达到80多度。掐头去尾取中间部分，一般也有65度左右。
成品酒的度数，是要靠不同批次、不同度数的酒互相勾调来确定的。低度酒确实需要“降度”——酿酒行业叫“加浆”，说白了就是加水。
但关键在于——怎么加。
优质低度酒的生产难度比高度酒大得多。直接加水会导致酒体变浑浊，香味物质流失。要做出一瓶“低而不淡”的好低度酒，得用高质量基酒、处理过的纯净水，经过多次勾调和过滤。
问题出在有些小酒厂偷工减料——基酒降度后直接加香精香料，或者用食用酒精加水降度再调香。这类劣质低度酒生产门槛极低，喝了伤身体。
所以说，低度酒不是原罪，劣质低度酒才是。
“喝酒就得喝高度的”“度数越高越值钱”——酒桌上经常听到这种话。
中国酒业协会办的第二届问酒论坛上，江南大学副校长徐岩说得明白：白酒的品质是由水、酒精和风味物质三者的平衡决定的。高度酒有好酒，低度酒也有好酒，度数高低跟品质没有直接关系。
优质低度酒的生产工艺更复杂、技术要求更高，生产成本有时候比高度酒还高。
国际上的主流蒸馏酒，像白兰地、威士忌，酒度也都在40度左右。中国白酒的度数正在随着消费需求逐步变化，优质低度酒是行业的一个发展方向。
我的看法是这么几个场景：
自己在家喝——看个人口味。喜欢醇厚浓郁、追求层次感的，52度、53度的名酒嫡系产品值得试试。平时喝不惯烈酒的，从42度、45度入手，慢慢找到自己的舒适区。
请客送礼——选对方认可的主流度数。收礼的人习惯喝什么就送什么，别整花活。不确定的情况下，选品牌最硬的52度或53度产品，不会出错。
收藏存酒——高度酒更稳妥。50度以上的白酒酒精挥发相对稳定，更适合长期存放。度数太低放久了容易“跑味”。
日常小酌——40多度的中低度酒更合适。刺激性小、不上头，对身体的负担也相对轻一些。
说到底，度数只是个数字。选酒选的是口感、是场景、是跟谁喝、是喝得舒不舒服。别被“高度才是好酒”的说法带着走，也别一听低度就觉得是“兑水的”。
几个常见问题
不一定。上头主要跟酒里的杂醇油、乙醛等物质有关，跟度数高低没有直接关系。优质低度酒经过多次勾调过滤，这些有害物质控制得好，反而可能比劣质高度酒更舒服。
国家标准里，低度白酒的酒精度在25度到40度之间。不同香型有不同规定，酱香型最低32度，浓香、清香等最低25度。市面上常见的低度酒一般在38度左右。
不建议。直接加水会让酒变浑浊，香味物质析出，口感大打折扣。专业酒厂降度有复杂的过滤和勾调工艺，不是简单掺水就能搞定的。想喝低度酒，直接买成品低度酒更靠谱。
好了，这次的文章到此结束了，想比可以帮助到大家。
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