白酒勾兑(白酒勾兑真相，5个知识说透)
今天给各位分享白酒勾兑的知识，其中也会对白酒勾兑进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
一、固态发酵和液态发酵，区别比你想象的大
液态发酵就简单了——把富含淀粉的原料加水，直接在液体状态下发酵。发酵产物基本就是酒精，跟传统工艺酿出来的酒风味差着十万八千里。 固态发酵酿出来的酒，品质和口感确实比液态法高出一大截。
二、“勾兑”不是贬义词，但“酒精勾兑”是另一回事
“勾兑”这俩字被很多人当成了贬义词，一提就觉得是拿酒精兑水骗钱。其实在白酒行业，勾兑是个正经工序。刚酿出来的原酒度数高、口感糙，需要调酒师把不同批次、不同年份的酒按比例调和，才能保证每一批产品的口感稳定。
真正该警惕的是“酒精勾兑”——用食用酒精加香精香料兑出来的酒。这种酒成本低、出酒快，但喝起来刺鼻、辣喉，喝完上头。
市面上卖的那些标着“原浆”的瓶装酒，其实都经过了降度处理——加水或者用老酒勾调。真正的原酒只是生产过程中的半成品。 “原浆酒”这个概念，更多是营销噱头，别太当真。
酱香型，以茅台为代表。用的是高温大曲，发酵周期长。酒液微黄透明，酱味突出，口感醇厚。 浓香型，以泸州老窖、五粮液为代表。用泥窖发酵，主体香成分是己酸乙酯。特点是芳香浓郁、绵柔甘洌。 清香型，以汾酒为代表。突出的是乙酸乙酯的纯净风味。酒体干净，入口清爽，没有杂味。
除了这三大主流，还有米香型、兼香型、凤香型等等。总共十二种香型。对普通消费者来说，知道这三大类就够了——买酒之前先想清楚自己喜欢哪种风格，再去对应香型里挑品牌。
很多人喝酒就是倒上就干，浪费了好酒。稍微讲究点，三步就够了。
第一步，观色。倒小半杯，举起来对着光看颜色。好酒清澈透明，没有悬浮物和沉淀。轻轻晃一晃杯子，看酒液顺着杯壁流下来的速度。 挂杯明显、均匀的酒，微量成分更丰富。
第二步，闻香。酒杯倾斜30度靠近鼻子，自然吸气。不要对着酒杯呼气。好酒的香气有层次感，能闻到粮食、果实甚至花香的气息。空杯放一会儿再闻，好酒的香气还能留存一段时间。
第三步，尝味。抿一小口，让酒液铺满舌头，接触舌尖、舌边、舌根。感受酒的甜、酸、苦、辣在嘴里怎么变化。好酒入口顺、滋味丰富、回味干净。喝完不口干、不上头，也是好酒的标志。
不少人喜欢囤点酒放着慢慢喝。存酒有个大原则——恒温恒湿、避光。温度最好不超过30度，湿度在70%左右。瓶口一定要朝上立着放，平放容易漏酒。瓶盖要封严实，否则酒精挥发，口感就变了。
不同香型的酒，存放时间要求不一样。酱香型白酒最好存3年以上，浓香型和清香型一般1年以上。普通白酒至少存3个月。 存酒不是越久越好，低度酒放久了反而容易变淡。
没有绝对的好坏。高度酒香气更浓郁、口感更醇厚，适合老酒客慢慢品。低度酒入口更柔顺，适合不太能喝或者喜欢轻松一点的人。选哪个看个人口味和场合。
大概率是酒里杂醇油等物质含量偏高。优质白酒经过充分陈酿和精心勾调，这些刺激性物质挥发得更充分，喝完不容易上头。“不上头”本身就是好酒的一个硬指标。
懂点白酒知识，最大的好处不是能跟人吹牛，而是花同样的钱，喝到更好的酒。下次买酒之前，翻到瓶子背面看看执行标准和配料表，比听导购忽悠管用得多。
OK，本文的介绍到此结束，希望对朋友们有所帮助吧。
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