口子窖兼香型白酒(口子窖和白云边，两种兼香型白酒的特点)
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徽酒龙头，兼香型白酒代表
口子窖为徽酒龙头之一，省内市占率约为 15%左右，兼香型白酒的代表。
公司产品品质优良，荣获多项国家殊荣。
口子窖酒厂
根据公司官网介绍，口子窖的前身为1949年成立的“国营濉溪人民酒厂”。经过多年的发展，1997 年安徽口子集团成立，2002年，口子集团联合其他发起人股东发起成立安徽口子酒业 并于 2015 年在上交所挂牌上市，成为全国第17家、安徽第 4 家白酒上市酒企。
从股权结构来看，口子窖为中国白酒上市酒企中为数不多的民营企业之一，口子 5 年、口子 6年为安徽省内流通大单品，畅销20余年。
随着行业环境的变化及省内竞争格局的不断加剧，公司于2019年迈入了改革期，开启了新一轮的征程。
口子窖是兼香型白酒的代表。
兼香型白酒是指具有两种及以上主体香的白酒，口子窖是兼香白酒的代表，兼具浓香和酱香口味，酒体风格为一酒多香、辨识度极高。
根据公司官网，2010 年，全国白酒标准化委员会兼香型白酒分会落户口子窖，公司负责兼香型白酒行业标准立项、起草和制定工作，奠定了口子窖作为兼香国标制定者的身份。
口子窖工艺
目前，酱香型、浓香型和清香型白酒的分技术委员会分别设在了茅台、五粮液和汾酒，而兼香型白酒的分技术委员会就设在口子窖。
口子窖的酿造工艺具有“三多一高一长”的工艺特点，是中国白酒行业唯一将菊花红心曲、高温曲、超高温曲“多曲并用”发酵的企业，创新型的酿酒工艺被评为安徽非物质文化遗产
口子窖产品
湖北酒企，兼香型白酒代表白云边酒的基本情况
湖北省松滋市东临江汉平原，西倚巫山岭余脉，南接武陵，北滨长江，气候温和，土沃粮优，是历史悠久的酿酒胜地。位于这里的湖北白云边股份有限公司生产的白云边酒是湖北名酒，更是中国浓酱兼香型白酒代表。
酒名富有诗意：
唐肃宗乾元二年（公元759年）秋，李白偕亲友贾至、李晔自岳州泛舟洞庭，逐波抒情，相谈甚欢。小舟溯江而上，不知不觉游至今湖北松滋境地，夜泊湖口。其时正值秋月当空，但见洞庭八百里月光无暇，烟波浩淼。美景良宵，佳酿助兴，李白诗兴大发：“南湖秋水夜无烟，耐可乘流直上天。且就洞庭赊月色，将船买酒白云边。”白云边酒由此而得名。
香型浓酱兼备：
白云边酒具备了我国白酒“浓香”型和“酱香”型二种主要香型的特点。口感上兼有“茅”“泸”的主要长处，既有“酱香”型酒的芳香幽雅，酒体丰满之风格，又有“浓香”型酒绵、甜、爽、净的特色，酒液色清透明，余味悠长，风格独特。
1991年白云边酒以其“芳香优雅，酱浓协调，绵厚甜爽，圆润怡长”的独特风格被轻工部确定为全国浓酱兼香型白酒的典型代表；
2007年5月，白云边被中国食品工业协会正式确认为浓酱兼香型白酒代表。
白云边15年
附： 白云边酒制作工艺
选用精糯高粱为原料，以当地小麦培制的高、中温大曲为糖化发酵剂，二次投料，续料高温堆积，七轮发酵（每一轮发酵一个月），贮存后，按不同轮次的酒进行严格精细的勾兑。
酱兼浓特点
从上层酒醅所取之酒，乙酸乙酯香突出，微带酱香，但酒较粗糙，不细腻。中层酒，味正醇和，甜度大，清淡幽雅，爽口干净。下层酒，乙酸乙酯突出，“浓”、“酱”香典型性强，味甘绵软，后味苦涩。尾酒的特点是酱香突出，酸味大，乳酸乙酯和糠醛二个成分含量特别高。
浓兼酱特点
根据上述各酒特点，先进行小样试勾兑、试尝，同标准酒样对照，然后根据配比进行大量勾兑，成品即为白云边酒。
关于口子窖兼香型白酒的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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