起泡酒是白葡萄酒吗(一款无酒精起泡酒卖到100美元，但口感“令人失望”)
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专注于生产无酒精葡萄酒的Oddbird品牌，近日推出了“C”系列产品备受瞩目，这是一款遵循香槟传统工艺酿造的无酒精起泡酒，采用霞多丽、黑皮诺和莫尼耶葡萄混酿而成。
不过，Oddbird的这款酒价格不菲，引起不小的争议。这款酒每瓶售价99美元，目前只能通过候补名单预订。
虽然比一瓶250美元的库克香槟（Krug Champagne）便宜，但比一瓶80美元的宝林爵特酿香槟（Bollinger Special Cuvée NV）略贵。
作为该公司产品系列中最贵的酒，其价格与其严苛的酿造工艺和生产成本相符。Oddbird首席执行官Mehmet Gürbüzer称，“去酒精化的过程并不便宜。这不仅需要投入同等的精力和资源，还需额外增加一些工序。”
这两年，无酒精饮料行业正在蓬勃发展，Fact.MR研究预测，北美市场将在未来十年翻一番。比如一个无酒精音乐节、一个会员制无酒精俱乐部，以及一位真人秀明星开设的热门新酒吧，正在推动这场“无酒精潮流”。
这一增长趋势与日益壮大的“清醒探索”运动相呼应：60%的Z世代人群愿意尝试低酒精或无酒精饮料，超过半数的美国成年人正在减少饮酒量。
目前，仅有39%的Z世代成年人表示酒精饮料是社交场合的首选，而超过60%的人在与朋友聚会时更倾向于选择无酒精饮品，这一比例在各代人中最高。
美国第一家无酒精酒类专卖店Spirited Away的总经理亚历克斯·海史密斯（Alex Highsmith）甚至预测，无酒精饮料市场的未来将遵循素食主义的发展轨迹。
“至少我认为，每家酒类商店都会设有无酒精饮品专区，每家酒吧也会提供无酒精饮品选项。”她说这和美国国内的素食主义及纯素主义情况很相似。
对于注重健康的人来说，还有一个额外的好处：由于不含酒精，无酒精葡萄酒的热量要低得多。例如，Oddbird C每杯仅含18卡路里，而传统含酒精香槟每杯平均含75卡路里。
此外，没人会喜欢狂欢后的宿醉呢。一位北美侍酒师胡安妮塔·昂格尔（Juanita Unger）说道，“一两瓶葡萄酒可能会让我们宿醉，因此找到一种能带来这种体验的替代品至关重要。”
关键问题是，无酒精起泡酒不是每个人都喜欢的。这次《华盛顿邮报》获得了独家机会，试饮了Oddbird酒庄的新款C系列。
结果差强人意。新闻执行主编兼葡萄酒爱好者莉娅·尤斯塔切维奇（Lia Eustachewich）对“无酒精”这一概念颇有微词。她愤愤不平地说道：“要么就加点酒精，要么就别搞。”
专栏作家兼兰布鲁斯科葡萄酒爱好者柯斯滕·弗莱明（Kirsten Fleming）表示赞同，“如果你真的很喜欢那种感觉，或者你想体验一下喝酒的感觉，但又不能喝……那或许还有点用……但根本没必要搞这些。我宁愿喝水。”
Oddbird引发了褒贬不一的评价。生活方式版副主编法比亚娜·布昂特姆波（Fabiana Buontempo）说道，“如果你不告诉我这是什么，我肯定会说这就是香槟。”
相比之下，专业的葡萄酒鉴赏家并不像《华盛顿邮报》的员工那样苛刻，但他们依然指出了无酒精饮料行业的不足之处。
经营无酒精酒类专卖店的Alex Highsmith还提到，起泡酒和白葡萄酒似乎最适合作为无酒精替代品，但她承认，静止酒和红葡萄酒的品质仍有很大提升空间。
“我们有一些很棒的无酒精葡萄酒，但如果你把它和含酒精的葡萄酒放在一起品尝，我如果说你尝不出区别，那就太傻了。”
不过，Highsmith称起泡酒是“通往其他无酒精酒类产品的绝佳入口”。她补充说道：“去除酒精后，酒体就会大打折扣。气泡能掩盖诸多不足，还能有效弥补丢失的口感。”
Highsmith指出，除了口感之外，起泡酒还是庆祝和联系的象征，这恰恰反映了消费者在无酒精饮料中真正追求的东西。
文中部分图片和内容源自nypost、Michael McWeeney、stock.adobe、oddbird以及Unplash
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