波菲葡萄酒(美酒｜蔻修酒：藏身于宗教背后的虔诚)
各位朋友们，今天来为大家分享波菲葡萄酒的一些知识点，和波菲葡萄酒的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
以前，犹太人制定了相关法规，必须有一个方式来约束人们对葡萄酒的使用（如异教徒们会在宗教仪式上把葡萄酒当做供品）。因此，法规规定只有在安息日（星期天，犹太教每周一日的休息日）等节日上，犹太人才能饮用葡萄酒。
蔻修酒的酿造过程与一般葡萄酒的酿造无异，但必须由拉比（犹太教中的长老）来监督整个生产过程，并且，酿造蔻修酒的原料成分都必须符合犹太教教规。
蔻修酒主要分为Mevushal和Non-mevushal两类。Mevushal英文意为“煮过”，可想而知，这种葡萄酒会进行煮酒的环节。但有些葡萄酒专家认为高温加热容易破坏葡萄酒的风味和陈年潜力，因此，现在一般采用破坏性没那么大的高温瞬间灭菌法（flash pasteurization）来酿制Mevushal。而未经煮酒或高温消毒环节的蔻修酒则称之为Non-mevushal。
虽然以色列拥有漫长的蔻修酒酿造历史，但其他国家也有酿造，如法国、西班牙、阿根廷、新西兰、美国加州和俄勒冈州等。值得一提的是，以色列生产的蔻修酒通常都是Non-mevushal，其他国家出产的则一般为Mevushal。酿造蔻修酒的知名酒庄有克拉克（Chateau Clarke）、美人鱼（chateaux Giscours）、波菲（Chateau Leoville-Poyferre）、庞特卡奈（Pontet-Canet）、瓦兰佐（Chateau Valandraud）、都卡斯（Chateau Grand-Puy-Ducasse）和富丽（Chateau Fourcas Dupre）。
当然算。只有被异教徒开启的葡萄酒才不算蔻修酒。所以，这也是为什么在犹太教的节日聚会上，后面的侍者都是犹太教徒的原因了。
并不是。像新西兰斯宾塞山酒庄（Spencer Hill）的蔻修酒酿酒师谢丽尔?琼斯（Sheryl Jones）就没有犹太血统。她说，因为新西兰还从没有过蔻修酒，所有她认为这是个不错的挑战。
一般蔻修酒的价格不便宜，因为酿造蔻修酒的成本较高，为了得到认证，必须给拉比一定的费用来监督葡萄酒的酿造。费用高的多达3美元/瓶，不过生产的越多，这个费用就越低。
过去，由于一般储存在半空的酒瓶中，大多蔻修酒的口感不佳，酒液呈猩红色，甜腻且充满氧化味。不过，20世纪80年代以来，蔻修酒的品质得到了很大提高。随着酿酒技术的发展和资金投入的增多，市场上出现了很多品质优秀的蔻修酒，可以与非蔻修酒媲美。因此，蔻修酒在现在的葡萄酒市场上也越来越流行。
蔻修酒的背标一般会注明很多认证机构，如Union of Orthodox Rabbis，这个机构就鉴定了全球很多食物和葡萄酒。同时，蔻修酒的正标上会有：外面一个空心大圆表示“O”，中间一个“U”字，“O”字外面一个小号“P”字紧靠；背标处则把中间一个“U”字改成“K”，还会有监督酿造过程的拉比的签名。标有小写字母p的蔻修酒代表它是在逾越节饮用的。
关于波菲葡萄酒的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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