自酿葡萄酒怎么做(自制葡萄酒，到底是高雅还是玩命？)
今天给各位分享自酿葡萄酒怎么做的知识，其中也会对自酿葡萄酒怎么做进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
不是我不领情，是我突然想起来去年新闻里那几位河南老乡。人家聚餐喝自酿葡萄酒，六个人全进了医院，有一个就是尝了一口，结果轻度肝损伤；另外五个更惨，中毒肝衰竭。
先说这甲醇是打哪儿来的。
很多人以为甲醇是发酵产生的，其实不是。甲醇本来就藏在葡萄里头——葡萄皮和籽里含有大量果胶，果胶一遇到果胶酶，就分解出甲醇。
越是连皮发酵的红葡萄酒，甲醇含量越高。
工业生产的葡萄酒，甲醇含量一般控制在60-150毫克/升，国标规定红葡萄酒不能超过400毫克/升。
黑龙江有人测过22份家庭自酿葡萄酒，其中8份的甲醇含量超过400毫克/升，最高的那份，毫克/升。
，是国标的将近60倍。
甲醇这玩意儿，5克就能让人严重中毒，12.5克就要命。沙特那边有研究，甲醇中毒的患者里，58%的人留下视力损伤，死亡率17.4%。还有人在印尼喝了自制酒，直接昏迷，醒来之后看东西全是黑影。
你说你酿的是酒，酿出来的可能是“致盲液”。
再说那杂菌。
葡萄里不光有酵母，还有一堆别的玩意儿——青霉菌、曲霉菌，能产生赭曲霉毒素A，这是已知毒性最强的真菌毒素之一。
霉菌毒素这玩意儿，开水烫不死，高温煮不烂，进了身体慢慢积累。肝脏解毒，肾脏排毒，日积月累，总有扛不住那天。
再说那爆炸的坛子。
这事儿听着像段子，但真发生过。
葡萄发酵产生二氧化碳，坛子密封太严，气出不去，压力越积越大。有天你走过去，坛子自己“砰”一声，炸了。玻璃碴子满天飞，葡萄汁喷一墙。
大连有位，炸得满屋都是，玻璃碴子还崩进眼睛，差点瞎了。
还有那“珍藏”的酒。
有人酿完舍不得喝，放一年两年，觉得越陈越香。
结果打开一闻，一股子烂苹果味儿。
工业上用橡木桶陈酿，恒温恒湿，定期检测，还能控制微氧化。自酿的搁阳台上，夏天晒冬天冻，喝的时候不知道是酒是醋，还是混合毒药。
说一千道一万，自酿葡萄酒这事儿，最大的问题是：你以为你在掌控一切，其实你啥也掌控不了。
你不知道甲醇有多少，你不知道杂菌有没有，你不知道坛子什么时候炸，你不知道放一年变成啥。
当然，有人喝了几十年也没事。
就像有人抽烟喝酒活到一百岁，有人天天养生五十岁就走了。这叫幸存者偏差。你不能拿个例当规律，拿运气当本事。
所以你要是真喜欢喝葡萄酒，超市买一瓶，几十块钱，安全有保障。
你要是纯粹图个乐子，非得自己酿，也行——少酿点，别密封，尽快喝，别送人。
万一朋友喝了出点啥事，你这人情可就大了。
关于自酿葡萄酒怎么做的分享完毕了，不知道有没有帮到您呢。
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