红酒放在热的地方(家中收藏各类白酒,避开这4个“不要”,别让好酒变“白水”)
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下面这4个“不要”,存酒的人一定要记牢。
一、不要阳光直射
白酒怕光,尤其是紫外线,光线会让酒体里的酸类物质加速氧化,酒味变酸变苦,香气跑光,有人把酒摆在客厅酒柜上,正对窗户,夏天太阳一晒,酒瓶烫手。
这种存法,不出两年,酒就废了,正确的做法是放在避光的柜子里,或者给酒瓶套个黑色袋子。地下室、储物间都是不错的选择,只要干燥通风就行。
二、不要频繁挪动
白酒存放需要稳定,有些人心血来潮,今天放卧室,明天放阳台,后天又搬到车库。每挪动一次,酒体就跟着晃荡一次,分子结构被打乱,老熟过程中断。
更麻烦的是温差变化,夏天阳台四十度,冬天卧室十几度,一冷一热,酒塞热胀冷缩,密封性变差,酒精挥发,酒度下降,口感自然变淡,找个阴凉稳定的地方,放进去就别再折腾。
三、不要横着放
红酒横放是为了让酒液接触木塞,防止干裂,白酒不能这么干,白酒瓶盖大多是塑料或金属材质,横放会导致酒液长期接触瓶盖。
塑料里的化学物质可能溶进酒里,金属盖也会生锈污染酒体,而且白酒酒精度高,横放容易渗漏。竖着放,酒液沉在瓶底,瓶盖只接触空气,这才是白酒的正确姿势。
四、不要混着存
有人把茅台、二锅头、药酒全塞一个柜子里,不同香型的酒,香气分子互相串味,打开一瓶茅台,闻着有股二锅头的冲劲,体验差。
药酒里的药材成分挥发性强,更容易污染其他白酒。最好按香型分开存放,酱香、浓香、清香各归各位,如果空间不够,至少用密封箱隔开,别让它们“串门”。
存酒不是买回来扔一边就完事。
温度控制在15到25度之间,湿度保持在60%到70%,远离异味源,定期检查瓶盖是否松动,做到这些,五年后开瓶,酒只会更醇厚,不会变白水。
那些变质的酒,不是酒不好,是人没存对,花了大价钱买的好酒,别让疏忽毁了它,现在去看看你家的酒,有没有踩中这4个坑,有的话赶紧改,还来得及。
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