红酒能加冰吗(为什么喝威士忌可以加冰？喝葡萄酒却不加？)
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不知道大家有没有这样的感受，酒精度高的酒会带来很大的灼烧感，果味会被掩盖掉。酒精度低的葡萄酒就更缺乏深度和结构感，没有明显的特征或力量。
所以这样来看，酒精度是会影响葡萄酒的口感的。
尽管我们根本无法准确指出所有气味是什么，比如到底是玫瑰、香草还是花椒。但我们能通过鼻子（鼻前）和口腔（鼻后）感知香气存在的最低浓度。
这也是为什么，很多品酒师拿到酒之后，要在那里闻来闻去，还要晃晃酒杯，再闻上个几遍。真不是惺惺作态，其实就是通过液体上方的空间，来判断葡萄酒挥发性香气分子的类型。
——疏水性与亲水性
每个芳香分子在溶剂中的表现都不太一样，有的是亲水的，有的是疏水的。
疏水性芳香分子被水分子包围时，往往会逃跑，跑到液体表面，更容易被我们闻到。亲水性芳香分子更容易保存在液体中，很难被我们闻到。
一种饮料酒精含量越多，酒精度越高，能跑到液体表面的香气反而越少。
对含酒精和不含酒精的琼瑶浆葡萄酒进行芳香比较，结果显示出风味上的显着差异。
从图表中我们可以看出，不含酒精的琼瑶浆比一杯含酒精的琼瑶浆果香和花香都更加明显。
除了酒精度本身会影响葡萄酒的香气和风味，酒精挥发时候也能够带出葡萄酒的香气，促使香气在空气中的释放。
因此酒精度高低不同，会影响到葡萄酒的风味和口感。
酒精度能够增加厚重感
酒精度可以增加口感的厚重感。适度的酒精度可以使葡萄酒口感显得更为丰富和复杂，同时也能够平衡和支撑葡萄酒中的酸度、甜度等其他成分。
通过降低酒精含量，我们可以强调葡萄酒的酸度和单宁，也可以减少果香的一面。
适度的酒精度可以使葡萄酒的余味更为悠长，同时也会增加口感的复杂性和层次感。
所以其实威士忌之所以加了冰块味道会有变化，其实是酒精度的变化。
并不是所有的葡萄酒都需要很高的酒精度，比如白葡萄酒和桃红葡萄酒，酸味、矿物质味道都比较浓郁，也需要展示柠檬、柑橘类的果味，所以不需要过高酒精度。
博若莱产区这类很清淡的葡萄酒，也不太适合特别高的酒精度，毕竟它主打一个清新易饮。
酒精度虽然重要，但是在品酒时，除了考虑酒精度，还要考虑葡萄品种、酿造方法、陈酿时间等综合影响。那么酒精的作用和存在意义就是，在选择葡萄酒时，我们可以根据自己的口味和喜好来选择适合自己口感的酒精度。
需要注意的是，过高的酒精度可能会掩盖葡萄酒的果味和香气，产生过于强烈的灼烧感，破坏葡萄酒的整体平衡。
因此，在选择葡萄酒时，需要根据自己的口味喜好来选择适合自己口感的酒精度。
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