卡鲁索红酒(稻草酒的正确打开方式)
很多朋友对于卡鲁索红酒和卡鲁索红酒不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，接下来一起来看看吧！
稻草酒，又称麦秆酒、麦杆酒、麦秆甜酒、秸秆葡萄酒、葡萄干酒（Raisin Wine），是一种用经过在稻草上风干的葡萄来酿造的甜酒。这与冰酒的酿造原理大致相似，但适用于气候较为温暖的产区。稻草酒的具体酿造方法因产区而不同，最传统的方法则是将成串采收的葡萄置于用稻草或芦苇铺成的席子上，以日晒的方式使葡萄风干，葡萄水分蒸发后，其中的糖分就会得到浓缩，之后再用风干的葡萄酿酒。
一般来说，稻草酒多为甜白葡萄酒，其酒体与甜度类似于苏玳（Sauternes）甜酒，极具陈年潜力且价格高昂。不过，稻草酒可是个“百变星君”，在不同产区不仅名字各异，表现也各具特色。
1. 奥地利——Strohwein / Schilfwein
奥地利的稻草酒属于优质高级葡萄酒（Pradikatswein）中的一个类别，其最低葡萄糖分含量为25KMW（全称Klosterneuburger Mostwaage，这个单位表示葡萄汁含糖量的重量百分比）。奥地利的葡萄酒法规要求，酿造稻草酒的葡萄，必须延迟采摘、悬挂枝头，或置于稻草席上风干三个月或以上。不过，如果葡萄在风干两个月未至三个月时，最低葡萄糖分含量达到30KMW或以上，则可提前进入压榨发酵阶段。
2. 法国——Vin de Paille
在法国，稻草酒常见于汝拉（Jura）和罗讷河谷（Rhone Valley）产区。汝拉的稻草酒多用当地特色白葡萄品种萨瓦涅（Savagnin）和红葡萄品种普萨（Poulsard），以及霞多丽（Chardonnay）混酿而成，并且一般只在果实极为成熟的年份才生产。埃米塔日（Hermitage）的玛珊（Marsanne）以及阿尔萨斯（Alsace）的雷司令（Riesling）偶尔也用被用来酿造稻草酒。由于葡萄几乎完全被风干，产量极低，所以价格非常昂贵。
3. 意大利——Passito
4. 西班牙——Vino de Pasas&Ligeruelo
西班牙有两类稻草酒，帕萨斯（Vino de Pasas）和利热埃罗（Ligeruelo）。前者颇为普遍，主要的混酿品种为佩德罗-希梅内斯（Pedro Ximenez）。后者据说只在当地一个名为佩德罗韦尔纳尔多（Pedro Bernardo）的小镇生产。人们会在阳光明媚的秋日采收葡萄，然后将其置于由柳条编织而成的席子上曝晒。这些半脱水的葡萄其后会进入传统的粘土罐进行发酵，保存。如果有机会，一定要品尝这传统独特且富有仪式感的稻草酒。
5. 塞浦路斯——Commandaria
稻草酒可不仅仅在上述5个产区出现，这种传统又独特的酿造方式也在其它气候温暖的葡萄酒产区盛行，如澳大利亚和南非，爱酒的你千万别错过哟。（文/Gillian）
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