白肉红酒(为什么红酒配红肉，白酒配白肉？)
各位朋友们，关于白肉红酒很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于白肉红酒的知识点，相信应该可以解决大家的所有困惑和问题，如果可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
白肉是一些地方对于肥肉的称呼，同时也是营养学上对肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类的称呼，如鸡肉、鸭肉、鹅肉、鱼肉和虾。
所以选用红酒配红肉是因为红葡萄酒中单宁含量高。单宁给人一种干涩的口感。葡萄酒中的单宁物质能“吸引”食物中的蛋白质。当你吃一块牛排，然后再喝一口单
宁含量较高的红葡萄酒时，单宁将变得更加柔顺，这是因为蛋白质减轻了单宁带来的干涩感觉。红肉中的咸味也可以起到软化单宁的作用。
白葡萄酒更适合与鱼和鸡肉搭配。这是因为白葡萄酒酸度较高，酸度高的食物与油腻的食物搭配起来，口感会非常好，因为白葡萄酒中的酸像一把尖刀一样插进油腻的食物中，达到清理口腔的效果。
此外，之所以不用红葡萄酒搭配白肉是因为白肉，如鱼和虾鲜味较重，如果与红葡萄酒搭配，只会凸显红葡萄酒的单宁，使得葡萄酒尝起来更加苦涩和口感紧致。因此，用拉菲古堡配海鲜才会被吐槽为没品位的土豪。
5、条条规则都有例外：红酒配白肉，白酒配红肉
酒观察家》（Wine
Spectator）做过一项研究，即用红葡萄酒搭配白肉，用白葡萄酒搭配红肉。实验结果表明，只要足够尊重食物的化学性质，就可以完美实现这种“异类”
配餐，使食物尝起来更加美味，让葡萄酒喝起来非常可口。
之所以会出现上述结论是因为，葡萄酒与食物的搭配是需要综合考虑各个要素。葡萄酒
的配餐不仅关乎于葡萄酒的单宁和酸度，还关乎于葡萄酒的甜度、苦味、酒体、风味和风味的浓郁程度等。配餐也关乎于食物的甜味、苦味、咸味和食物本身
的浓郁程度等各个方面。因此，对于尚不懂行情的人来说，最简单的配餐方法就是红酒配红肉，白酒配白肉。而对于已经有一定配餐经验的人来说，则可以考虑不同
角度的搭配，这样会使得配餐更加新奇，独具个性，令人激动。（文/红酒百科全书）
好了好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注我们哦！
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