红酒Ca(Amarone：最贵的意大利葡萄酒)
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阿玛罗尼葡萄酒就像香槟或波特酒一样具有特定的酿制过程，这项制酒工艺在加尔达湖东边的威尼托地区流传了几百年。阿玛罗尼主要由三种葡萄混酿而成，分别是科维纳（Corvina）、莫林纳拉（Molinara）与龙提内拉（Rondinella）。酒农们会在9月底和10月初开始采摘葡萄，摘下的果实会晾晒几个月。一直等到第二年的1月底至2月初，葡萄水分蒸发，浓缩成干果。随后，让由这些葡萄干压榨出来的葡萄酒发酵，由于葡萄糖分含量高，因此发酵非常缓慢。把酒液置于橡木桶中长时间熟成，普通为2至3年，多则达5年以上。
阿玛罗尼是一种干红葡萄酒，酒精含量较高，一般都在15%至16%，且法定的最低酒精含量也高达14%。此外，Amarone在意大利文的意思是“大苦”，因此该酒余味有时会略带苦味。也正是因为高酒精和略带苦味，不少人称其为“沉思之酒”或者“聊天之酒”。该酒酒体饱满，充满干果气息，单宁结实，高酸。阿玛罗尼酒中的甘草、烟草、巧克力和无花果的味道使得此酒能与风味浓郁的食物形成很好的搭配，如野味和成熟的奶酪。该酒极具陈年潜力，一般在10以上，优秀者可达20年以上。
1、酿造同样多的葡萄酒，阿玛罗尼所需要的葡萄是酿造普通葡萄酒的2倍多；
2、酿酒葡萄需经过约120天的风干，在风干过程中，葡萄面临滋生霉菌，且迅速传播，情况严重时，有可能颗粒无收的风险，同时也增加了人工成本；
3、需经过长达45甚至更多天的缓慢发酵；
4、需经过长时间的窖藏。
除了酿造工艺以外，品牌也是价格的一大重要影响因素。在众多酿制阿玛罗尼葡萄酒的酒庄中，表现突出的有：艾格尼酒庄（Allegrini)）、布索拉酒庄（Bussola）、比昂达酒庄（Ca’ La Bionda）、昆达维尼酒庄（Quintarelli）和戴福诺酒庄（Dal Forno）。而其中的昆达维尼酒庄是阿玛罗尼殿堂级的酿造大师。
综合酿造工艺和品牌价值，这也就解释了为什么昆达维尼酒庄的阿玛罗尼红葡萄酒会被评为“时下最贵的意大利红葡萄酒”。
毫无疑问，阿玛罗尼在国际葡萄酒市场上的表现是成功的，这可以从其产量中看出来。1997年，其产量仅为150万瓶，2004年就已经达到570万瓶，2007年已经突破1000万瓶。现在，全球消费的阿玛罗尼葡萄酒在日渐增多，中国葡萄酒消费者对阿玛罗尼的认识也日益加深。（文/红酒百科全书）
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