葡萄酒是什么(红酒和葡萄酒是什么关系？别再傻傻分不清了！)
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咱们得承认，这事儿真不能全怪大家。你要是去超市酒水区转一圈，货架上十瓶有八瓶都是红葡萄酒，导购大姐张口闭口也是“这款红酒口感好”。久而久之，大家脑子里就形成了一个根深蒂固的印象：葡萄酒 ≈ 红酒。但如果你去问一个专业的酿酒师或者资深的品酒师，他们会很认真地告诉你：红酒是儿子，葡萄酒是爹，这爷俩可不能搞混了。
先说点实在的。葡萄酒是个大家族，就像老王家，生了仨儿子。大儿子叫红葡萄酒，就是我们平时喊得最顺口的“红酒”。它是用红皮或者黑皮的葡萄酿的，酿造的时候有个关键步骤叫“带皮发酵”，葡萄皮里的红色素跑进汁水里，酒液就染上了迷人的宝石红或者深紫色。这层皮不仅给了颜色，还带来了“单宁”——就是喝进去嘴里有点涩涩的那种感觉，像咬了一口青柿子，这可是红酒的骨架。
别冷落了“老二”白葡萄酒
二儿子叫白葡萄酒，虽然叫“白”，但它可不是白色，大多是浅黄、柠檬黄或者金黄色的。很多人以为白葡萄酒只能用白葡萄酿，其实不一定，有些红皮葡萄如果去皮发酵，照样能酿出透亮的白葡萄酒。它因为没有果皮参与发酵，口感更清爽，果味儿更直接，夏天冰镇一下配海鲜，绝了。
家里还有个“颜值担当”桃红
光看颜色不够，还有“有气”和“没气”的讲究
光按颜色分还不够，葡萄酒的世界里还有更讲究的玩法。比如按有没有气儿分，咱们平时喝的大多数是静止葡萄酒，就是瓶里没气泡的那种。但还有一类特别欢乐的，叫起泡葡萄酒，香槟就是最典型的代表。你要是把香槟喊成“带气儿的红酒”，法国人听了估计得哭晕在酒窖里——人家可是正儿八经的白葡萄酒做的啊。
再比如按甜度分，那就更有意思了。市面上常见的干红、干白，这个“干”字就是甜度的术语，意思是糖分发酵得特别彻底，喝起来基本没有甜味，含糖量每升不超过4克。但并不是所有人都爱喝干的，有些人就喜欢带点甜的。于是就有一系列选手登场：半干型微微甜，半甜型更甜一点，甜型那就跟喝葡萄汁似的，不过别小看它，好的甜酒比如贵腐酒，价格贵得吓人。
说到这儿你可能有点晕了，咱们捋一捋。葡萄酒这棵大树上，第一个分叉是按颜色——红、白、桃红；第二个分叉是按有没有气——静止、起泡；第三个分叉是按甜不甜——干、半干、半甜、甜。红酒（红葡萄酒）只是第一个分叉上的一个方向而已。
不过话说回来，现在生活条件好了，大家的舌头也越来越刁了。再拿“红酒”统称所有葡萄酒，不仅显得外行，还容易错过好多好东西。你想想，夏天傍晚撸串配一瓶冰得透透的长相思白葡萄酒，那股子百香果味儿冲上来，清爽得能让你多干两串；或者朋友聚会开一瓶莫斯卡托甜型起泡酒，低度数、甜甜的、带点小气泡，女孩子抢着喝。如果你只认红酒，这些美味可就全错过了。
还有一个特别常见的误解，觉得红酒越陈越香。这话放在白酒上行得通，放在红酒上可就不一定了。其实绝大多数葡萄酒——不管你红的白的——都不适合放太久，人家就是趁着年轻、果味儿新鲜的时候喝的。市面上99%的葡萄酒，最佳饮用期就在出厂后的两三年内。那些能陈年十年几十年的，都是酒庄里的尖子生，价格贵不说，还得有专业的酒窖伺候着。普通人家里的常温环境，红酒放久了不是越放越醇，是越放越酸，最后变成葡萄醋。
下次选酒，心里有谱了
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